관광 전문식당으로 지정된 용지봉은 대구뿐 아니라 국내 및 해외여행객들이 즐겨찾는 음식점으로 거듭나고 있다. 그 이유 중 하나가 바로 변미자 대표가 꾸준히 연구개발한 소스와 깊은 맛을 자랑하는 발효 식품이다. 

팔공산 초례봉 자락, 숨 쉬는 장독대에 보관하는 발효식품 -
직접 담근 발효식품은 팔공산 초례봉 자락, 숨 쉬는 장독대에서 365일 숙성시킨다. 가장 최적화된 공간에서 농익어가는 된장, 간장 등의 발효식품은 음식에 깊은 맛을 더한다. 건강한 재료로 차려진 용지봉의 밥상은 속은 물론 마음까지 채워준다.